骨头鸡肉火锅的做法步骤

骨头鸡肉火锅的做法步骤如下：

准备食材

乌骨鸡剁成小块，先用热水焯一下去腥味和血水。

姜蒜切片，葱切段。

当归切成约2厘米长的段，黄芩切成5毫米厚的片。

其他可选配料：大枣、枸杞子、沙参等。

炒制底料

炒锅刷干净放在火上，锅中添油烧热，下入姜蒜片和乌骨鸡炒香。

掺入白汤，加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉、当归、黄芩、大枣、枸杞子、沙参。

烧沸后除尽浮沫，倒入火锅中即可。

准备涮菜

涮菜可以另加工，如洗净切好的蔬菜、豆腐等，摆在乌骨鸡火锅周围即可涮食。

其他可选步骤

如果喜欢，可以在火锅中加入一些其他配料，如甲鱼、火腿等，增加鲜味。

调料汤酱的制作：将鲜红辣椒与熟透的西红柿一起绞碎，加入淘米水调成稀粥状，密封发酵后使用，增加酸味。