火锅底料做水煮肉片

使用火锅料制作水煮肉片的方法如下：

准备材料

猪里脊肉300克

大豆芽200克

莴笋100克

豆泡10个

腌肉调料：鸡蛋1个、红薯淀粉1勺、姜末、葱末、盐、胡椒粉各适量

底料调味：干辣椒20克、花椒10克、姜片、葱段适量、豆瓣酱1勺、火锅底料1块

食用油适量

清水800毫升

装饰调料：蒜蓉、香葱末适量

处理肉片

将猪里脊切成薄片。

加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、盐、胡椒粉拌匀。

喷少许花生油锁住水分，静置腌制15分钟。

爆香底料

热锅冷油，加入姜片、葱段、干辣椒爆香。

再放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

熬制汤底

倒入清水800毫升，煮沸后转小火煮10分钟，让底料充分融合，形成浓郁的汤汁。

预煮配菜

将豆芽、莴笋、豆泡放入汤底中煮2分钟，盛出铺在碗底备用。

煮肉片

将腌制好的肉片逐片放入汤中，中火煮开后转小火煮30秒，捞出铺在配菜上。

装盘提香

在肉片上撒上干辣椒段、花椒、蒜蓉和香葱末。

最后淋上烧热的食用油，激发出香气，即可上桌。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的火锅料水煮肉片。