湖南炒田螺怎么做好吃

湖南炒田螺的做法如下：

食材准备

新鲜田螺

姜片、蒜瓣、辣椒段（根据个人口味调整）

食用油、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、啤酒

青红椒（可选）

紫苏叶（可选）

田螺处理

将田螺放入清水中，加入少许食用油和盐，浸泡30分钟，让田螺吐出泥沙。

用剪刀轻轻剪去田螺尖端部位，去除苦腥，便于入味。

将田螺放入沸水中焯水30秒，去除腥味，然后捞出沥干水分备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入姜蒜末、辣椒段、花椒粒等香料，小火炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入焯水后的田螺，大火快速翻炒，使田螺受热均匀。