降低餐饮失败率
降低餐饮失败率可以通过以下几个策略实现：
客观化的市场定位 （Positioning）
了解市场需求：确保你的产品或服务满足目标市场的需求，并且这个需求已经被市场教育成功。例如，某些食品在特定地区可能不受欢迎，如臭豆腐在欧洲或墨西哥菜在国内。
研究本地市场：在进入新市场前，进行深入的市场调研，了解当地消费者的口味、习惯和文化背景，确保产品或服务能够被本地顾客接受。
差异化的优越性 （Differential）
明确竞争优势：找出与竞争对手不同的地方，并通过各种方式（如产品特色、服务方式、环境布置等）展现这些优势。例如，石二锅的开放式厨房和石头锅是其差异化的重要特点。
创新产品：不断推出新的产品或服务，以满足市场的变化需求，并保持品牌的新鲜感。例如，萨莉亚通过工厂半成品和集团化批量采购来降低成本，并提供意大利风味。
模仿与学习
模仿成功模式：对于缺乏经验的创业者，可以通过模仿竞争对手的成功模式来减少市场风险和摸索时间。例如，许多餐饮品牌通过模仿知名品牌的成功经验取得了成功。
设定现实的目标和市场分析
制定合理目标：在开始经营前，设定切实可行的目标，并进行充分的市场分析，确保餐厅概念和商业决策的有效性。避免盲目扩张和过度投资。