魔方西点蛋糕做法教程

魔方蛋糕的制作方法有多种，以下是几种常见的制作方法：

1. 家常魔方蛋糕

材料：

主料：面粉200克、柠檬酱55克

辅料：水120克、柠檬汁180克、砂糖30克

步骤：

1. 锅中加热水和柠檬汁，加入糖和琼脂混合物，用小火加热2分钟。

2. 加入柠檬酱、柠檬段和切成碎丁的糖渍柠檬。

3. 将这些倒入3cm×3cm×3cm的正方体不锈钢模具中凝固成型。

4. 再用黑色亚克力板搭好架子，将一块块的小蛋糕放上去摆成魔方造型即可。

2. 网红魔方蛋糕

材料：

奶油150克、细砂糖40克、牛奶30克、吉利丁20g、果酱若干

奶油奶酪200g、老酸奶150g、柠檬汁10ml

步骤：

1. 提前做好甜品夹心，如果冻夹心。

2. 奶油奶酪隔水融化，加糖打至顺滑无颗粒，加酸奶和柠檬汁搅拌均匀。

3. 吉利丁泡水融化，加牛奶微波炉30秒，加入蛋糕糊中拌匀。

4. 打发淡奶油至六分发，加入蛋糕糊中打匀。

5. 在模具中先挤入一半慕斯糊，放上夹心，再加入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏5小时以上。

6. 脱模，上色，摆好三层，完成。

3. 草莓口味魔方蛋糕

材料：

草莓味果蓉150g、水10g、明胶片5g

巧克力慕斯、牛奶100g、淡奶油100g、白巧克力100g、吉利丁10g

淡奶油2:250g、巧克力淋面、白巧克力100g、淡奶油150g、吉利丁5g、油溶性色粉微量

步骤：

1. 先做草莓果冻层，吉利丁冰水泡软，草莓果蓉加热到100度后降温到60度左右，加入泡软的吉利丁，拌匀后倒入模具中，晾凉后放入冰箱冷藏备用。

2. 烤一个28cm的金盘戚风片，烤好晾凉后，用方形模具压出小方块，边长小于3cm。

3. 制作慕斯糊，先牛奶淡奶油加热至60度，加入软化好的吉利丁，拌匀后倒入白巧克力，余热让白巧克力融化，再加入淡奶油2拌匀，过筛后倒入模具，先底下铺一层慕斯液，然后放入草莓果冻，再倒一层慕斯液，最后放入戚风蛋糕片，慕斯液倒满后表面刮平，放入冷冻室冷冻。

4. 准备淋面酱，将淡奶油加热到60度左右，加入软化的吉利丁，拌匀后加入白巧克力，拌至白巧克力融化，加入色粉，用均质机打匀，温度控制在34度左右，淋在蛋糕上，放入冷藏室冷藏。

5. 准备好亚克力板，等蛋糕表面的淋面酱凝固后就可以组装。

4. 柠檬魔方蛋糕

材料：

鸡蛋135g、砂糖135g、盐2g、白乳酪108g、面粉166g、泡打粉5g、融化黄油67g、糖渍柠檬120g、杏仁片适量

柠檬薄荷果酱、水120g、柠檬汁180g、砂糖30g、琼脂4g、糖渍柠檬170g、柠檬酱54g、柠檬丁40g、鲜薄荷叶15g

柠檬涂层、白巧克力35%400克、可可脂400克、脂溶性黄色色素4克、水果白兰地、食用金粉

步骤：

1. 搅拌机内搅拌鸡蛋和砂糖，加入混合过筛的面粉和泡打粉，加入软化的白乳酪、黄油和切碎的糖渍柠檬，拌匀。

2. 将融化的黄油加入面糊中拌匀，抹平在烤盘后表面撒少量杏仁片，放入预热至150℃的风炉中烘烤60分钟。

3. 制作柠檬薄荷果酱，将水、柠檬汁、砂糖、琼脂、糖渍柠檬和切碎的鲜薄荷叶混合加热至溶胶状态，快速降温后使用。

4. 制作柠檬涂层，将白巧克力和可可