糕怎么炸好吃吗

要炸出好吃的糕，可以遵循以下步骤：

使用中筋面粉，因为中筋面粉做出来的油炸糕口感比较适中。

将1000ml清水、40克白糖和50克油加热至水开后，转小火加入500克面粉，不断搅拌至无干粉成面团。和面时水温约80℃，一边倒水一边搅拌面粉，直到面粉变成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20-30分钟。

馅料可以根据个人喜好选择，如豆沙馅、白糖馅、红糖馅等。

馅料要提前准备好，并且要保持干燥，不然包的时候容易破皮。

馅料调制：1勺白糖、1勺红糖、1勺白芝麻、1勺面粉、少许油，搅拌均匀备用。

醒好的面团切成小块晾凉，撒上20克面粉揉成光滑的面团，发酵30分钟。

醒好的面搓长条分成小剂子，团圆后捏个小窝包入糖馅，用虎口收紧。

锅中油温4成热时下锅炸，飘起来后翻面，全场中小火炸至金黄即可。油温不宜过高，以免外皮炸糊而内部未熟。

面粉的选择最好选择中筋面粉，这样做出来的油炸糕口感比较适中。如果用低筋面粉，可能会太松软；用高筋面粉，又可能会太硬。

馅料的准备可以根据自己的喜好选择馅料，比如豆沙馅、白糖馅、红糖馅等。但要注意馅料的甜度不要太高，不然吃起来会很腻。同时，馅料要提前准备好，并且要保持干燥，不然包的时候容易破皮。

和面时用热水和面，水温大概在80℃左右。一边倒水一边搅拌面粉，直到面粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20 - 30分钟。醒面的时间不要太长，不然面团会发酸。

包馅时，把醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。然后把小剂子擀成圆形薄片，包上适量的馅料。包的时候要注意把口封好，不然炸的时候会露馅。

炸制时，热锅凉油，油要多放一些，大概能没过油炸糕。待糖糕浮起后，多翻几次，确保受热均匀。用中小火慢炸至表面金黄，即可捞出控油。

通过以上步骤，你就可以炸出外皮金黄酥脆、内里香甜软糯的美味油炸糕了。