红酒里漂浮物

红酒中出现的漂浮物可能有以下几种原因：

醋酸菌感染：

红酒在存放过程中可能会生成醋酸菌，这是一种对人体有害的细菌，会影响红酒的质量。这种情况一般出现在开封后的红酒中，此时红酒不建议饮用。

杂菌污染：

空气中的其他杂菌可能在葡萄酒中生长，生成白色漂浮物。如果葡萄酒口感正常，可以正常饮用，但若白色漂浮物较多，则可能是霉变，需要去除。

酒石酸结晶：

酒石酸在酒精中的溶解度较低，在酿造过程中会与钾结合生成酒石酸氢钾，形成白色晶体沉淀。这些沉淀物通常是无害的，但可能会影响葡萄酒的口感和外观。

酒泥：

葡萄酒在发酵完成后，死去的酵母细胞会混杂着葡萄皮、果梗、葡萄籽及酒石酸等物质沉淀到容器底部形成酒泥。这些沉淀物一般不影响红酒的正常饮用。

木屑：

葡萄酒酒塞通常由碎木压制而成，长期浸泡后木屑可能溶在酒液里形成沉淀。一般情况下，这些沉淀物不影响红酒的正常饮用。

处理方法：

过滤：

使用滤纸或过滤器将葡萄酒中的白色漂浮物过滤掉。这种方法可以有效地去除大部分的沉淀物，但可能会影响葡萄酒的口感和香气。

倒出：

将葡萄酒倒出到另一个干净的容器中，留下白色漂浮物。这种方法适用于只有少量沉淀物的葡萄酒，但可能会浪费一些葡萄酒。

冷却：

将葡萄酒放入冰箱或冷却器中冷却数小时或过夜，促进酒石酸结晶，使其更容易沉淀到底部。然后将葡萄酒倒出，留下白色漂浮物。

加入偏重亚硫酸钾：

将酒液加热至70度，加入偏重亚硫酸钾（浓度在100ppm以下），然后在表面小心加入一些较好的白酒。这种方法可以杀菌并去除部分漂浮物。

建议：

如果白色漂浮物很少，可能是正常的酒石酸结晶，不影响饮用。