红酒变换

酒龄对颜色的影响

随着储存时间的加长，红酒的颜色会逐渐变淡。

初装瓶时，红酒颜色深且偏紫色，彩度高，常带反光。

经过几年储存，原本的深紫色会变成酱红色，之后依序变为红宝石色、红赫色，最后变为棕色。

品种和酿造方法的影响

不同品种的葡萄酿出的红酒颜色差异较大，例如赤霞珠和梅鹿特以颜色深黑著名，而黑品诺等品种的颜色则较浅。

酿造工艺也会影响红酒的颜色，例如经过橡木桶培养的白葡萄酒会呈现金黄色。

颜色变化的化学原理

红酒中的红色素在老化过程中会发生聚合作用，分子间彼此凝聚，导致颜色变淡。

单宁的氧化也会使颜色逐渐变黄成棕色，影响红酒的色调变化。

换瓶对颜色的影响

将红酒从原来的酒瓶换到专用的醒酒器，可以让酒有更多空间和空气接触，使酒质更柔顺，香气更散发。

换瓶过程中可以去除老酒中因陈年产生的沉淀物，但这一过程本身不会改变酒的颜色。