香港火锅的做法

香港火锅的做法如下：

主料和辅料

主料：猪棒骨5千克，猪软骨3千克，猪手2千克，老鸡1千克。

辅料：党参、当归各250克，大葱、姜片各50克，胡萝卜、玉米各300克。

调料

盐：50克

鸡粉：200克

水：50千克

制作方法

准备材料

将猪软骨用清水冲洗干净，再剁成大块。

大葱切斜段，姜切薄片。

炖煮汤底

将猪软骨放入汤桶中，加入水、老鸡、猪棒骨、猪手、胡萝卜、玉米，大火烧沸。

猪软骨中会浮出很多血沫，要用汤勺不断撇除，待汤色清澈后转中火慢慢炖煮约3小时。

接着将老鸡、猪棒骨捞出，制成的猪骨汤底约为25千克。

准备蘸料

沙茶蘸料：1罐沙茶酱（约250克），放入2个生鸡蛋黄、5克生抽搅拌均匀即可。