四川土火锅做法
四川土火锅的做法如下：
材料准备：
主要食材 ：猪蹄、鸡、芋头、酥肉、圆子、牛肉、羊肉、各种蔬菜（如白菜、菠菜、金针菇等）、豆腐、粉条等。调料：
金钩、麦鱼、老姜、花椒、鸡精、郫县豆瓣酱、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、草果、香叶、甘松、荜拨等香料，以及适量的食盐、冰糖、生抽、料酒等。
制作步骤：
前期准备
将猪蹄和鸡剁成小块，去血水，晾干备用。
准备高汤，加入金钩、麦鱼、老姜、花椒、鸡精，熬制一段时间。
制作底料
牛油切成小块，放入锅中慢慢熬化，用小火，防止熬糊。
熬化后加入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
加入姜蒜末、葱段等爆香，再依次加入各种香料，继续翻炒至香味完全释放。
加入适量的开水或高汤，大火烧开后转小火慢熬，让香料的味道充分融合，熬制时间至少一个小时以上。
根据口味加入辣椒、花椒、盐等调味料，最后加入冰糖提鲜。