蛋清西点做法

1. 简单蛋糕

材料：

鸡蛋：5个

白糖：50克

牛奶：60克

香精：适量

面粉：100克

发酵粉：适量

做法：

1. 鸡蛋打散至起泡沫，加入白糖、牛奶和香精拌匀。

2. 将面粉和发酵粉倒入蛋液中拌匀。

3. 将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。

2. 奶油蛋糕

材料：

蛋白：250克

豆浆：60克

低筋面粉：100克

白砂糖：55克

色拉油：85克

玉米淀粉：20克

做法：

1. 蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

2. 色拉油与清水混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星。

3. 筛进低筋面粉和玉米淀粉。

4. 用橡皮刮刀切拌均匀。

5. 因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

6. 分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀。

7. 把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟。

8. 出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在一半上面涂上草莓果酱。

9. 把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上。

10. 把蛋糕切件，就可以吃了。

3. 天使蛋糕

材料：

蛋清：5个

面粉：50克

做法：

1. 面粉过筛在一个无水无油的碗中。

2. 蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

3. 取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。

4. 将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。

5. 烤盘中垫张油纸，为了好脱模。

6. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

7. 放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。

4. 蛋挞

材料：

蛋白：适量

白糖：适量

牛奶：适量

面粉：适量

黄油：适量

做法：

1. 蛋黄蛋清分开，分别放入两个无水无油的干净容器内。

2. 蛋黄内放入植物油、牛奶和盐，用打蛋器打均匀。蛋清内放入砂糖，用打蛋器高速打至湿性发泡。

3. 面粉过筛，筛入蛋黄糊内，用刮刀大力搅拌均匀，看不到面粉颗粒为止。

4. 蛋黄糊倒入蛋白霜内，从上到下切拌均匀。

5. 烤箱预热160度。烤盘内铺上油纸，把拌好的面糊倒入。把烤盘放在桌面上用力震动几下，使面糊表面光滑，减少气孔。

6. 烤箱160度，烤20-25分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。