重庆菜什么鸡好吃

重庆菜中，以下几种鸡都非常好吃：

辣子鸡：

这是重庆非常有名的一道菜，选用鲜嫩的鸡肉切成小块，腌制入味后炸至金黄酥脆，再与大量的干辣椒和花椒一起炒制。辣子鸡色泽棕红油亮，麻辣味浓，鸡肉外酥里嫩，吃起来香辣可口。

芋儿鸡：

这道菜将鸡肉和芋儿的口感完美结合。鸡肉切块焯水，芋儿去皮洗净后与鸡肉一起小火慢炖，芋儿吸收鸡肉的鲜味变得软糯，鸡肉也因芋儿的存在而多了几分绵密的口感。炖煮好的芋儿鸡，芋儿入口即化，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁醇厚。

泉水鸡：

泉水鸡讲究食材的新鲜，选用土鸡，用泉水炖煮，再加入泡椒、泡姜等调料。泉水鸡的鸡肉鲜嫩多汁，泡椒和泡姜的味道渗透到鸡肉里，酸辣开胃，既有自身的鲜美，又有调料赋予的丰富口感。

雷实卤鸡：

雷实卤鸡选用地道土鸡，卤制工艺传承40多年，突出的是鸡的鲜和味儿的香。卤鸡口感软糯不柴，卤香浓郁，微甜，经得起“抿”。

雪宝山药膳鸡：

将山中药材与山间土鸡结合烹制，适合秋冬进补，美味可口且营养价值高。

桂花鸡：

采用民间工艺秘制，辅以党参、红枣、枸杞等药材红焖而成，具有补中益气，健脾益肺的功效。桂花鸡口味醇正，色泽红润，桂香浓郁，口感柔和。

铁山坪花椒鸡：

选用青花椒和嫩鸡爆炒，麻嘴的花椒鸡口感独特，深受食客喜爱。

尖椒鸡：

用二荆条、小米辣等辣椒和仔鸡先油炸再急火爆炒，加入仔姜丝、青花椒等调料，味美鲜香，入口迅速上头。

这些菜品各具特色，可以根据个人口味选择尝试。如果你喜欢麻辣口味，辣子鸡和泉水鸡是必选的；如果追求传统卤香，雷实卤鸡和桂花鸡是不错的选择；如果喜欢软糯口感和药材香味，雪宝山药膳鸡和铁山坪花椒鸡则更为合适。