小饭店厨具清单

灶具：

包括燃气灶和煲汤用的灶。

抽油烟机：

用于防止厨房内油烟及气味进入餐厅。

操作台：

用于配菜和烹饪前的准备工作。

调料台：

放置调料的台子。

餐具柜：

用于寄存菜品和各种餐具。

冰箱：

用于寄存食物和保鲜食材。

储物柜：

用于贮藏厨房常用物品。

蒸汽柜：

用于蒸饭或消毒，包括燃气、电热、外接蒸汽及电气两用类型。

消毒柜：

一般为电子式，需要根据使用需求选择合适的大小。

冷藏柜：

用于寄存熟食和生鲜原料。

紫外灯：

作为必需装备的消毒设备。

电饭锅：

可用作蒸饭的替代品。

此外，根据具体的餐厅类型和需求，可能还需要以下设备：

热厨间设备：

包括鼓风灶、蒸柜、低汤灶、煲仔炉、暖碟车、雪柜、油网烟罩、油烟净化器、防火阀、操作台、水池、菜架等。

面点间设备：

包括蒸柜、小炒炉、烤箱或电饼铛、和面机、压面机、搅拌机、醒发箱、木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等。

备餐间设备：

包括开水器、茶叶柜、水池等。

凉菜间设备：

包括调理柜、雪柜、置物架、水池、货架、工作台、炉灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、残食台、碗柜、消毒柜、排烟管道、抽油烟机和油烟净化器等。

洗碗间设备：

包括洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。

这些设备可以根据餐厅的实际需求进行选择和配置，以确保餐厅的运作效率和食品质量。