餐饮菜品怎么计算毛利
餐饮菜品的毛利计算通常遵循以下步骤和公式：
确定营业额
营业额是指餐厅在一定时期内实际销售的商品或服务的总收入。这个数据通常可以从销售记录、POS系统或财务记录中获取。
计算直接成本
直接成本是指与制作和提供餐饮商品或服务直接相关的成本。主要包括以下几个方面：
食材成本：用于制作菜品的原材料成本，如蔬菜、肉类、调味品等。
人工成本：直接参与餐饮服务的员工工资、福利、奖金等。
能源成本：包括用于烹饪、制冷、供暖等所需的水、电、燃气费用。
包装费用：外卖或外带订单所需的包装材料成本。
其他直接成本：如餐具、清洁用品、调料等。