餐饮红酒倒

倒餐饮红酒的正确方法如下：

使用干净的巾布将瓶口擦净，特别是从冰桶中取出的酒瓶，需要先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些需要保持较低温度的酒，也需要用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。

红葡萄酒一般倒至杯子的1/3处，这样既能让客人品尝到红酒的风味，又能避免红酒溢出。白葡萄酒则以2/3为宜，白兰地则倒至杯子的1/2，香槟酒则需先倒入约1/3，待气泡消退后，再继续倒至杯子的七分满。

应先给别人斟酒再给自己斟酒。等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到一瓶葡萄酒打开后因为空气中慢慢氧化而放出香味的过程。

桌斟：酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方2厘米（一说5厘米）的高度，避免瓶口接触杯口发出声响。斟酒时，瓶口距离杯口上方2厘米左右为宜，斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。

捧斟：一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。倒酒时，手不可离瓶口太近，更不可左右开工。一般倒1/3的红酒，收口时要转一下，让最后一滴酒也落在客人的杯中。

倒酒时应站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，脚成丁字步，以保持稳定和礼貌的姿势。