怎样制作牛肉火锅沾水

制作牛肉火锅沾水的方法如下：

食材处理

将100 - 150克牛肉、100 - 150克牛肚、100 - 150克牛舌、50 - 100克牛心洗净。

牛肉、牛肚、牛心切块，牛舌切片。

姜切片，蒜切末。

煮牛肉

锅中加水，放入牛肉、牛肚、牛心、牛舌，加入姜片、料酒、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转中火煮30 - 40分钟，至食材熟透，捞出晾凉。

调制调料

在碗中放入适量红油辣椒、花椒面、芝麻、盐、白糖、生抽，搅拌均匀。

制作沾水

取一个小碗，放入蒜末、葱花、香菜末、小米辣碎，加入适量生抽、醋、香油、少许鸡汤（或煮牛肉的原汤），搅拌均匀，制成沾水。

可根据个人口味加入适量蚝油或花生酱增添风味。

装盘

将晾凉的牛肉、牛肚、牛舌、牛心放入碗中，加入20 - 30克花生仁，倒入调好的调料，充分搅拌均匀，装盘。

可搭配制作好的沾水一同上桌，食客可根据喜好选择蘸食或直接拌食。

这样，美味的牛肉火锅沾水就制作完成了，搭配火锅食用，口感更佳。