面包红酒种怎么做

方法一：红酒果子面包

食材 ：樱桃番茄40克、小麦面粉240克、白糖20克、花生油10克、盐1/2小匙、温水30克、色拉油10克、高筋面粉240克、干酵母1TSP、圣女果干40克、红葡萄酒100克、蕃薯仔40克。

做法

蕃薯仔和圣女果干切成小丁，泡在红葡萄酒里半个小时，然后分开红葡萄酒和果脯丁。

将面粉、糖、温水、酵母水、盐、泡了果脯的红葡萄酒放入面包机搅拌15分钟，再加入色拉油，再搅拌10分钟，充分混合。

加泡好的果脯丁入面团，再搅拌5分钟，取出面团，手工再揉一会儿面团，使面团成扩展阶段。

将面团放入大碗里，封上保鲜膜，放入烤箱38度，发酵80分钟，成原来的二倍多大。

取出面团，排气，分成三块，包上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。

取一小块面团，擀成长条状，翻面，往里面卷，边卷边把两头往里拢，尽量卷紧一些，卷成中间略粗，两头略尖的形状，盖上保鲜膜，入烤箱36度进行最后发酵1个小时。

筛一些面粉在面团上，用小刀把面团表面划成交叉形，烤箱预热175度，放中层，烤20分钟。

方法二：红酒葡萄干面包

食材：

高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml、高粉250克、砂糖5克、食盐5克、黄油5克、速溶酵母2克、发酵种38克、红酒170克、腰果63克、酒浸葡萄干25克。

做法