顺德火锅锅底有哪些
顺德火锅的锅底有以下几种：
粥水锅底
食材：主要使用米汤作为锅底，配料包括现杀的鸡、鱼、现切的牛肉、现捞的虾蟹、现开的生蚝等，强调食材的新鲜和原味。
特点：粥水相对于清水更加温润，能够浸出肉材的绵滑之感，同时锁住食材的鲜度和水分，适合夏天开胃和秋冬养胃。
凉瓜菠萝锅底
配料：菠萝、凉瓜、胡萝卜、红枣等。
特点：简单配料迸发出奇妙火花，具有清凉果蔬的味道，适合喜欢清爽口感的食客。
顺德肌肉鳗锅底
食材：鲜切鳗鱼。
特点：鳗鱼肉质鲜甜紧实，有“水中人参”之称，涮锅后口感清甜，令人沉醉。
麻辣锅锅底
配料：优质辣椒、花椒等。
特点：保留了传统的麻辣味道，同时注入了新的口感和层次，适合喜欢麻辣口味的食客。