鲤鱼干怎么做最好吃

鲤鱼干的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

将鲤鱼干切块，厚度约小指头粗细，洗净后装盘。

生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋上一些花生油（其他食用油也可以，但花生油味道最佳）。

将鱼干放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟即可。

鱼干切块，洗净后沥干水分。

姜切成丝，先下油，再下姜丝，然后放入鱼干煎至两面金黄即可。

将切好的鲤鱼干装入玻璃容器中，倒入食用油（最好是花生油）浸泡。

这种方法是保存咸鱼的好方法，要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

鱼干切块，用厨房纸巾吸干表面水分。

起锅烧热，放盐、花椒粒、香叶和八角，小火炒至盐微微发黄，香味出来。

关火晾凉，将盐和调料倒入鱼块中，加葱段和姜片，用手抓匀，腌制24小时。

腌制好的鱼块放在竹盖上，底下垫吸水纸，通风有光照的地方风干晾晒两三天，直到表面有盐霜，摸上去硬邦邦的。

吃的时候，锅里多倒点油，油热后放入鱼干，小火慢炸至金黄酥脆，撒上辣椒面，味道绝美。

鲤鱼干洗净，用鲜酱油、黄酒、葱段和姜片腌制一段时间。

螺丝洗净养水，咸肉切片，姜切片，葱切段。

碗底铺垫姜片和葱段，依次放入鱼干和咸肉片，再撒上姜丝，倒入黄酒、盐和糖，放入锅里蒸25分钟，撒上葱花即可。

捕捞100克至200克的活鲤，清水泡养半小时去除鳃中杂物，不刮鳞不取鳃，取出鱼肠鱼胆，填入盐、辣椒、大蒜等腌制1小时。

用烧红的干锅烙干，再在蒸煮时，干鱼以野菜、青豆、笋干等食材铺垫，并涂抹拌油捣烂的辣椒，层层叠叠直至一锅。

两三小时待鱼骨软透且鱼肉不碎时，放入筛眼较大的竹筛，加盖置于炭火上烘焙，不时翻动，直至酥脆可口，筛选装袋保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作鲤鱼干。