餐饮业发展的文献综述

关于餐饮业的文献综述可以概述如下：

餐饮业概述

餐饮业是随着人们的基本需求而产生的服务行业，主要提供现场烹饪和食物的服务。它包括宾馆、酒店、度假村、独立经营的餐饮服务机构、企事业单位餐厅以及社会保障与服务部门的餐饮服务机构。

发展历程

自改革开放以来，中国餐饮业经历了快速的发展和巨大的变化，成为拉动消费需求增长的重要力量。这一行业在中国经历了起步、快速发展、市场化程度提高等阶段。

研究现状

国外研究现状

盈利能力研究：Yarnoff Benjamin（2022）提出使用信用能力指数来判断公司盈利能力；Paula Cruz-García（2023）提出经济附加值概念；Pedro Juan Garcia-teruel（2007）提出通过比较税后营业净利润与资本投入之和来考核企业业绩；Greg Filbeck, Thomas M. Krueger（2005）提出通过财务指标比率计算企业盈利状况总得分。

国内研究现状

影响因素：刘英（2014）指出，现代餐饮行业受多种因素影响，如原材料成本、物业成本、人力资源成本等，这些因素决定餐饮企业的经营与盈利能力。

市场变化

买方市场：随着国内经济的持续发展，消费者的个人消费能力增强，餐饮市场逐渐扩大，特别是在人均年收入较高的城市。

未来展望

产业融合：随着信息技术的发展，服务业经济形态促进了产业融合，包括先进制造业与现代服务业的融合发展。

结论

餐饮业在中国经历了显著的发展，并且随着技术进步和市场扩大，其内涵和经营模式也在不断变化。未来，餐饮企业需要更好地理解和适应市场变化，以提高盈利能力和市场竞争力。